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鸭肉能和香菇一起炖吗?香菇炖鸭肉有毒吗?
2022-07-08

香菇因为有一股清香味,也因此而得名。尤其是晒干的香菇,香味非常的好闻,很多人都喜欢用香菇炖汤喝。那么,鸭肉能和香菇一起炖吗?香菇炖鸭肉有毒吗?

鸭肉能和香菇一起炖吗

可以一起炖原料:老鸭1只切块(一次吃不完可以用半只),香菇10只(干香菇提早半天用温水浸好),枸杞小碗半碗,小葱适量打结,姜一块拍散,盐适量,料酒适量。

1、先将切好的鸭子过水,去掉血沫。将香菇一个切成两个半个,将枸杞淘洗干净。

2、将过好水的鸭块放入炖锅(以沙锅为宜,也可以用其他锅子),再放上切好的香菇,撒上洗干净的枸杞。放上葱结和姜块。

3、加入清水,以没过原料以上三公分为宜。

4、放到炉子上,大火煮开,加入料酒(1--2勺)。3--5分钟后转小火,慢慢炖。(一般要炖2h左右)

5、用筷子插鸭子,看是否炖酥,差不多的话就放入适量的盐调味,根据自己的口味添加就可以了。加完盐以后再炖10--15分钟即可。

老鸭和枸杞都能滋阴,香菇可以吸走鸭子的油,所以汤就不会油腻。

鸭肉能和香菇一起炒吗

一、食材:

主料:鸭 (半只)

调料:鲜香菇 (适量) 、木耳 (适量)、酱油 (适量) 、冰糖 (适量)、 料酒 (适量)

二、步骤:

1、锅内放油,放入鸭小炒。

2、加入料酒,酱油,冰糖,继续翻炒。

3、放入香菇,木耳继续翻炒。

4、移至砂锅,放入姜葱,小火炖半小时。

5、出锅。

吃鸭肉的好处

鸭肉的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另-部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶,其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多,野鸭肉含氮浸出物更多,因此,老鸭的汤比幼鸭鲜美,野鸭滋味更比老鸭好。此外,烹调时,加入少量盐,能有效地熔出含氮浸出物,会获得更鲜美的肉汤。